简历

导师姓名

于海燕

导师性别

女

职务职称

教授

所在院系

香料香精化妆品学部

一级学科

食品科学与工程

二级学科

食品科学

研究方向

食品风味分析，食品品质检测

联系电话

02160873150

电子邮箱

hyyu@sit.edu.cn

个人简介

于海燕，博士，教授，全国百篇优秀博士论文获得者，硕士生导师。研究方向为食品风味形成机理及调控技术、基于多指纹图谱技术的食品/农产品质量控制关键技术。主持了国家自然科学基金、教育部高等虎扑nba全国优秀博士学位论文作者专项资金、上海市自然科学基金等科研项目10余项，以技术骨干参与多项国家级和省部级科研项目的研究。以第一作者或通讯作者发表论文50余篇，其中SCI收录30余篇。申请及授权发明专利30余项。荣获上海市科技进步奖三等奖（20154197-3-R03）。

人才称号

全国百篇优秀博士论文获得者

学习与工作经历

2018.01–至今，上海应用技术大学，香料香精技术与工程虎扑nba，教授

2009.12–2017.12，上海应用技术大学，香料香精技术与工程虎扑nba，副教授

2013.05–2014.06，美国加州大学戴维斯分校，访问学者

2009.07–2009.12，上海应用技术大学，香料香精技术与工程虎扑nba，讲师

2007.04–2009.06，浙江大学，生物系统工程与食品科学虎扑nba，师资博士后

2004.03–2007.03，浙江大学，博士

2001.09-2004.03，中国农业大学，硕士

1997.09-2001.08，青岛农业大学，学士

科研工作与成果

代表性科研项目：

[1]       主持国家自然科学基金项目，32172336，传统黄酒关键后苦味物质形成机制及其控制研究，2022.01-2025.12   

[2]       主持国家自然科学基金项目，21105065，基于电子舌的黄酒呈味机理探讨及味感物质快速预测研究，2012.01-2014.12   

[3]       主持教育部高等虎扑nba全国优秀博士学位论文作者专项项目，201059，基于多指纹图谱检测技术的陈酿黄酒风味研究，2010.01-2014.12   

[4]       主持上海市地方院校能力建设项目，21010504100，机械化生产黄酒风味品质调控技术研究，2021.07-2024.06   

[5]       主持上海市自然科学基金项目，17ZR1429500，黄酒中苦味物质形成机制及其调控方法研究，2017.05-2020.04   

[6]       主持上海市自然科学基金项目，10ZR1429600，黄酒酒龄的特征风味鉴别方法研究，2010.04-2013.03   

代表性科技论文：

[1]       Haiyan Yu , Wei Guo, Lianzhong Ai, Chen Chen, Huaixiang   Tian*. Unraveling the difference in aroma characteristics of Huangjiu from Shaoxing   region fermented with different brewing water, using descriptive sensory   analysis, comprehensive two-dimensional gas chromatography–quadrupole mass   spectrometry and multivariate data analysis. Food   Chemistry, 2022, 327: 131227. （SCI收录）

[2]     Chen Chen, Zheng Liu,   Wenya Zhou, Huaixiang Tian, Juan Huang, Haibin Yuan and Haiyan Yu*. Comparison   of the fermentation activities and volatile flavor profiles of chinese rice   wine fermented using an artificial starter, a traditional JIUYAO and a commercial   starter. Frontiers in Microbiology, 2021, 12: 716281.（SCI收录）

[3]     Haiyan Yu, Qixuan Shi,   Haifang Mao, Chen Chen, Huaixiang Tian*. Olfactory impact of guaiacol,   ortho-vanillin, 5-methyl, and 5-formyl-vanillin as byproducts in synthetic   vanillin. J. Food Sci. 2021;86:3645–3657.（SCI收录）

[4]       Haiyan Yu, Wei Guo, Tong Xie, Lianzhong Ai, Huaixiang Tian,   Chen Chen*. Aroma characteristics of traditional Huangjiu produced around the   winter solstice revealed by sensory evaluation, gas chromatography-mass   spectrometry and gas chromatography-ion mobility spectrometry. Food Research   International, 2021, 145: 110421.（SCI收录）

[5]       Haiyan Yu, Jingru Xie, Tong Xie, Wei Guo, Huaixiang Tian*.   Perceived aroma characteristic of Tsingtao beer in relation to wort gravity.   European Food Research and Technology, 2021, 247: 427–437.（SCI收录）

[6]       Haiyan Yu, Tong Xie, Jingru Xie, Chen Chen, LianZhong Ai,   HuaiXiang Tian*. Aroma perceptual interactions of benzaldehyde, furfural, and   vanillin and their effects on the descriptor intensities of Huangjiu. Food   Research International, 2020, 129: 108808.（SCI收录）

[7]       Chen Chen, Yang   Liu, Huaixiang Tian, Lianzhong Ai, Haiyan Yu*. Metagenomic analysis   reveals the impact of JIUYAO microbial diversity on fermentation and the   volatile profile of Shaoxing-jiu. Food Microbiology, 2020, 86: 103326.（SCI收录）

[8]       Haiyan Yu, Tong Xie, Jingru Xie, Lianzhong Ai, Huaixiang   Tian*. Characterization of key aroma compounds in Chinese rice wine using gas   chromatography-mass spectrometry and gas chromatography-olfactometry. Food   Chemistry, 2019, 293: 8–14.（SCI收录）

[9]       Haiyan Yu, Tong Xie, Xinhua Qian, Lianzhong Ai, Chen Chen,   Huaixiang Tian*. Characterization of the volatile profile of Chinese rice   wine by comprehensive two-dimensional gas chromatography coupled to   quadrupole mass spectrometry. Journal of the Science of Food and Agriculture,   2019, 99: 5444–5456.（SCI收录）

[10]    Huaixiang Tian,   Xiaolin Xu, Chen Chen, Haiyan Yu*. Flavoromics approach to identifying   the key aroma compounds in traditional Chinese milk fan. Journal of Dairy   Science, 2019, 102: 9639–9650.（SCI收录）

[11]    HuaiXiang Tian,   YaJing Zhang, Chen Chen, Lan Qin, LiZhong Xiao, HaoRan Ma, HaiYan Yu*.   Effects of natural ingredients on the shelf life of chicken seasoning. Food   Chemistry, 2019, 293: 120–126.（SCI收录）

主要研究方向

食品风味形成机理及调控技术、基于多指纹图谱技术的食品/农产品质量控制关键技术

近3年指导研究生的就业情况

近3年毕业研究生获得国家奖学金、上海市优秀毕业生等荣誉称号，主要就业单位有上海金枫酒业股份有限公司、贝亲母婴用品（上海）有限公司、青蛙王子（中国）日化有限公司、哲斯泰（上海）贸易有限公司GERSTEL、杭州娃哈哈集团有限公司等。